4 recettes à base de poireau !

Publié le : 10/12/2021 11:00:00
Catégories : Recettes

Le froid est déjà bien installé et quoi de mieux que de se réchauffer autour d’une délicieuse soupe ? C'est pourquoi, aujourd’hui, on vous propose 4 recettes de soupe à base de poireaux, un légume incontournable de l’automne-hiver et notamment pour les soupes. 

1. La classique soupe aux poireaux et pommes de terre

Soupe aux poireaux et à la pomme de terre

Pour 4 personnes, vous aurez besoin : 

  • 250g de poireaux

  • 30g de beurre

  • 5 pommes de terre

  • 750ml de bouillon de poulet

  • 125ml de crème

  • Sel et poivre

Les étapes de préparation : 

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les tronçons de poireaux.

  2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet. Faire bouillir pendant 15 minutes. Réservez hors du feu.

  3. Ajoutez la crème, assaisonnez et mixez le tout, puis servir aussitôt.

Et voilà une recette incontournable qui vous ravira à coup sûr !

2. La soupe verte aux poireaux et à l’aneth

Soupe verte aux poireaux et à l'aneth

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 3  poireaux

  • 2  oignons

  • 75g de beurre

  • 15 ml de moutarde de Dijon

  • 1L de bouillon de poulet 

  • 1/2 c. à thé d’aneth séché

  • 5 pommes de terre

  • 50g d’aneth frais haché

Les étapes de préparation : 

  1. Tranchez  les poireaux en tronçons de 1 cm et hachez grossièrement les oignons.

  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez, ensuite, la moutarde et mélangez bien. 

  3. Ajoutez le bouillon et les assaisonnements; porter à ébullition. Entre-temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, avant de les ajouter au bouillon. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient ramollies.

  4. Laissez égoutter les légumes dans une passoire puis mixez le tout en ajoutant du bouillon pour que cela ne soit pas trop épais.

Une soupe simple et efficace à déguster sans modération pendant toute la période automne-hiver ! 

3. La sucrée-salée, au poireau et à la poire

Soupe sucrée-salée aux poireaux et à la poire

Pour 4 personnes, vous aurez besoin : 

  • 250g de poireaux

  • 4 poires

  • 1,5L de bouillon de poulet

  • 3 pommes de terre

  • 125ml de crème

  • Sel et poivre

Les étapes de préparation : 

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites cuire les tronçons de poireaux et les poires coupées en morceaux de 2 à 3 minutes.

  2. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et l'assaisonnement, portez à ébullition puis  laissez mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

  3. Réduisez la préparation en purée homogène, puis remettez-la dans la casserole et enfin, incorporez la crème et laissez chauffer 5 minutes.

Une soupe avec une touche de sucré pour une pointe de gourmandise en bouche ! 

4. L’originale au poireau et à la betterave

Soupe aux poireaux et à la betterave

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 250g de poireaux

  • 6 betteraves

  • 750mL de bouillon de poulet

  • 1 pomme de terre

  • 1 feuille de laurier

  • Sel et poivre

Les étapes de préparation : 

  1. Dans une casserole, faites revenir les tronçons de poireaux dans un mélange beurre-huile.

  2. Ajoutez les morceaux de betteraves et de pommes de terre et faites revenir à nouveau pendant 2 minutes.

  3. Ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier et assaisonnez.

  4. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

  5. Retirez la feuille de laurier et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse. 

Une recette originale qui fera frétiller vos papilles ! 



Maintenant, il ne vous reste plus qu’à tester ces 4 délicieuses recettes ! 

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