4 recettes de soupe à base de chou-fleur

Pour se réchauffer durant les jours froids qui commencent à arriver, quoi de mieux que de déguster une délicieuse soupe ? Aujourd’hui, on vous propose 4 recettes de soupe à base de chou-fleur, un légume phare de cette période de l’année. 

1. Soupe au chou-fleur, carotte et cumin

Pour 4 personnes, vous aurez besoin : 

• ½ chou-fleur

• 3 carottes

• Cumin

• Sel et poivre

• 1 cube de Bouillon de légumes

Les étapes de préparation : 

1. Mettre dans une casserole de l'eau, un bouillon de légumes, le demi chou-fleur et les 3 carottes épluchées et découpées en morceaux grossiers.

2. Laissez cuire 1/2 heure à feu doux et couvert, puis mixer le tout.

3. Salez, poivrez et rajoutez du cumin selon votre goût. 

Et voilà, votre soupe est prête à vous réchauffer ! 

2. Soupe au chou-fleur et champignons

Pour 6 personnes, il vous faudra : 

• 1 kg de chou-fleur

• 500 gr de champignons 

• 1 grosse pomme de terre

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de légumes

• 25 cl de lait

• 50 cl d’eau

• Sel et poivre

Les étapes de préparation : 

1. Épluchez les champignons, la pomme de terre et l’oignon puis coupez le tout grossièrement en dés. Découpez le chou-fleur en fleurette. 

2. Dans une casserole, déposez tous les légumes, ajoutez une cube de bouillon puis versez le lait, l’eau et du sel. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen vif pendant 30 minutes. 

3. Une fois la cuisson des légumes terminée, mixez le tout afin d’obtenir votre soupe. 

Une soupe simple et efficace à déguster sans modération pendant toute la période automne-hiver ! 

3. Soupe au chou-fleur et poivron rouge

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

• 4 poivrons rouges 

• 1 chou-fleur

• 1 oignon

• 1 pincée de paprika fumé

• 1 pincée de piment doux

• 1 cube de bouillon de légumes

• Sel et poivre 

Les étapes de préparation : 

1. Emincé l’oignon jaune, coupez grossièrement les poivrons rouges en dés et le chou-fleur en fleurette. 

2. Ensuite, dans une casserole, mettez tous les légumes coupés avec le cube de bouillon, puis versez de l’eau jusqu’à recouvrir le tout. Laissez cuire 30-45 minutes environ. 

3. Mixez le tout et ajoutez le paprika, le piment et le sel et poivre.

Une recette de soupe un peu plus originale que les autres qui réveillera vos papilles.

4. Soupe au chou-fleur, potiron et graines de courge

Pour 4 personne, il vous faudra : 

• 600g environ de potiron 

• 1 petit chou-fleur

• 1 oignon

• 2 pincées de noix de muscade

• 100ml de crème fleurette

• 750 ml d'eau

• Des graines de courge grillées 

• Sel et poivre

Les étapes de préparation :

1. Coupez le potiron en dés, détaillez le chou-fleur en fleurettes et émincez l’oignon. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Laissez cuire environ 30 minutes.

2. Ensuite, mixez le tout et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. 

3. Servez bien chaud en parsemant le dessus de quelques graines de courge grillées.

Les graines de courge grillées en topping apporteront un peu de croquant dans votre palais. 

Maintenant, c’est à vous de jouer et de tester ces recettes !

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