Faut-il manger la peau des fruits et des légumes ?

Au moment de manger ou de cuisiner des fruits et des légumes, pour certains d’entre eux, la question se pose de savoir s’il faut les éplucher ou non. Par simple préférence, la plupart des gens épluchent la peau des fruits et légumes, mais peut-on quand même la manger si on a la flemme de l’enlever ? Cela aura-t-il des effets positifs ou négatifs sur notre corps ? 

1. La peau des fruits et légumes, une source de vitamines ? 

Il a été prouvé que, de manière générale, la peau des fruits et légumes contient l’essentiel de leurs nutriments comme les minéraux, les vitamines et les polyphénols protecteurs. Ainsi, lorsque l’on épluche les fruits et légumes, on perd environ 25% de leurs macronutriments. 

Si l’on prend l’exemple de la pomme, sur la peau de celle-ci, on va retrouver des polyphénols qui sont bénéfiques à notre organisme, car ils ralentissent le vieillissement cellulaire. Ces polyphénols sont 8 fois plus concentrés dans la peau que dans le fruit. La peau de la pomme contient également 4 fois plus de vitamines C que dans sa chair.

2. La peau peut être également une source de pesticide

Cependant, même si la peau des fruits et légumes contient de nombreux nutriments, elle contient aussi des pesticides. Grâce à la réglementation en vigueur très stricte sur les pesticides, 97% des fruits et légumes sont conformes à cette réglementation. Ainsi, le peu de résidus de pesticides qui peut se trouver sur la peau ne pose pas de danger pour notre santé. 

A noter que si un fruit ou un légume contient des résidus de pesticides, ces derniers ne seront pas uniquement présent sur la peau, mais aussi dans sa chair donc l’éplucher n’empêchera pas de les enlever. 

3. Alors faut-il manger la peau des fruits et légumes oui ou non ? 

En résumé, oui, il est possible de manger la peau des fruits et légumes, cela apportera à votre corps plus de nutriments et ne nuira pas à votre santé. Cependant, veillez à bien nettoyer vos fruits et légumes, à l’eau claire et tiède de préférence avant de les consommer. Chez Fraîche Découpe, tous nos fruits et légumes sont minutieusement nettoyés par nos équipes pour éliminer toutes les impuretés afin de vous garantir la meilleure qualité possible.

A noter que la peau de tous les fruits et légumes n’est pas comestible comme c’est le cas pour l’avocat, les agrumes ou encore la banane par exemple qu'il convient alors d’éplucher et de ne manger que la chair.

En outre, manger la peau des fruits et légumes est aussi un bon moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire.

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