Que faire avec de la carotte ? 4 idées de recettes délicieuses !

Publié le : 30/09/2022 11:00:00
Catégories : Recettes

La carotte est disponible sur les étales tout au long de l’année. En fonction des saisons, la variété de carottes à acheter ne sera pas la même.  De fin mai à juillet, privilégiez la carotte primeur, une carotte qui est récoltée très jeune, de juillet à octobre, c’est la carotte de saison qu’il faut acheter et enfin d’octobre à mars ce sera la carotte de garde. La carotte est très utilisée pour tout un tas de recettes et elle est aussi bien cuisinée crue que cuite. Aujourd’hui, on vous présente 4 idées de recettes délicieuses à faire avec de la carotte. 


1. L'incontournable purée de carotte 

La purée de carottes est un incontournable pour accompagner vos viandes et poissons. Avec son petit goût très légèrement sucré, elle ravie les papilles !

Il vous faudra, pour réaliser cette recette pour 4 personnes : 

  • 1 kg de carottes

  • 2 échalotes

  • 25 g  de beurre

  • 250  ml de crème fleurette

  • 500 ml de bouillon de volaille

  • 1 pincée de sel

Voici, à présent, les étapes de préparation à suivre : 

  1. Préparer votre bouillon : faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un cube de volaille ou de légumes pour une option végétarienne.

  2. Pelez l’échalote et ciselez-la. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux. 

  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, ajoutez les échalotes et laissez-les cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes,  une bonne pincée de sel et versez le bouillon à hauteur. 

  4. Couvrez à l’aide d’un papier cuisson et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Quand les carottes sont cuites, ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, pour que cette dernière réduise et épaississe. 

  5. Mixez le tout et c’est prêt !

Voilà la recette simple mais pourtant délicieuse de purée de carotte. Si vous le souhaitez, vous pouvez la pimper avec une touche de gingembre ou de citronnelle.

Purée de carotte

2. La classique soupe de légumes 

Cette recette est parfaite pour la saison, notamment avec le froid qui arrive. Elle vous réchauffera tout au long de l'automne et de l’hiver. 

Pour réaliser cette recette pour 8 personnes, vous aurez besoin de : 

  • 4 poireaux 

  • 5 pomme de terre

  • 4 carottes

  • 1 oignon

  • 1L d’eau

  • 50cl de lait

  • 50g de beurre

  • 2 cubes de bouillon de volaille

  • Du poivre

Maintenant que vous avez rassemblé tous les ingrédients, suivez ces étapes de préparation : 

  1. Émincez les poireaux et coupez l'oignon.

  2. Faites fondre le beurre dans une marmite et faites-y revenir les poireaux et l'oignon.

  3. Pendant ce temps lavez, épluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terre et les carottes puis ajoutez-les dans la marmite.

  4. Ajoutez l'eau, le lait, les 2 cubes de bouillon de volaille et le poivre. Laissez cuire 30 minutes.

  5. Mixez le tout et c’est prêt !

Servez bien chaud !

Soupe de légumes avec de la carotte

3. Le fameux gâteau à la carotte

Les gâteaux à base de  légumes ce n’est pas ce qu’on a l’habitude de faire le plus souvent et pourtant ils sont tout aussi délicieux que ceux aux fruits !

Pour réaliser cette recette, pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 300 g de carottes râpées

  • 250 g d'amandes en poudre 

  • 4 oeufs

  • 200 g de sucre

  • 60 g de farine

  • le zeste et le jus d'un demi-citron

  • 1/2 sachet de levure

  • 1 pincée de sel

Voici maintenant les étapes de préparation que vous devez suivre : 

  1. Épluchez et râpez les carottes, de façon à en obtenir 300 g ou commandez nos carottes déjà râpées !

  2. Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélangez bien.

  3. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

  4. Beurrez et farinez votre, puis versez la préparation et faites cuire 40 à 50 minutes.

Voilà votre gâteau à la carotte est prêt ! Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster. 




Gâteau à la carotte

4. Les délicieuses carottes rôties 

Comme pour la purée de carotte, les carottes rôties sont délicieuses en accompagnement d’une viande ou d’un poisson !

Pour réaliser cette recette, pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 8 carottes

  • 3 c. à s. d’huile d’olive

  • De l’ail en poudre

  • Du thym

  • Du sel et du poivre

Suivez maintenant les étapes de préparation ci-dessous :

  1. Préchauffez votre four à 210°C et disposez une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson. 

  2. Lavez vos carottes soigneusement et coupez-les dans la longueur en 4 ou en 6 (selon l’épaisseur de la carotte) pour faire comme des grandes frites de carottes.

  3. Disposez-les côté peau sur la plaque de cuisson. Versez l’huile d’olive dans un petit bol et avec un pinceau badigeonnez modérément les frites de carottes. Saupoudrez l’ail en poudre sur les carottes, puis le thym et terminez avec le sel et le poivre. 

  4. Enfournez pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Rapide, simple et efficace, les carottes rôties au four sont tout simplement délicieuses. A la sortie du four, vous pouvez également ajouter une petite touche de miel pour encore plus de gourmandise !

Carottes rôties



Vous n’avez pas lu notre dernier article ? Retrouvez-le en cliquant juste ici !

Dans la même catégorie : Que faire avec du poivron ? 4 idées de recettes délicieuses !

Partager ce contenu