Quels sont les meilleurs poissons à consommer ?

Publié le : 03/06/2022 11:00:00
Catégories : Bien-être

En ce 8 juin, c’est la journée mondiale de l’océan. Cette journée a pour objectif de sensibiliser le grand public à une meilleure gestion des océans et de leurs ressources. C’est pourquoi aujourd’hui, nous allons parler poissons !

Les poissons bons pour la santé

Le hareng

Le hareng c’est le poisson qui contient le pourcentage le plus élevé de graisses saines. Il contient aussi beaucoup de vitamines telles que des vitamines A, B2, B9, B12, C et D.

Idée de recette avec du hareng : Salade de pommes de terre aux harengs

Voici les ingrédients nécessaires : 

  • Pommes de terre

  • Filets de harengs

  • 1 ou 2 oignons rouges

  • 1 bouquet de persil

  • Huile

  • Vinaigre 

  • Moutarde forte

Les étapes de préparation : 

  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Coupez les filets de hareng en lanière. Lavez et hachez le persil. Pelez, lavez et coupez les oignons.

  2. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.

  3. Ajoutez-y le persil haché, les harengs coupés ainsi que les oignons.

  4. Pelez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez soigneusement.

Salade de pommes de terre aux harengs




Le saumon sauvage

Le saumon sauvage, grâce à sa forte teneur en acide gras oméga-3 et en vitamines, fait partie des poissons sains. Cette forte teneur en éléments nutritifs est due à son alimentation. En effet, le saumon sauvage se nourrit de crevettes et de crustacés contrairement au poisson d’élevage. Plus le temps de cuisson est court, plus le saumon conservera ses éléments nutritifs.

Idée de recette avec du saumon sauvage : Pokebowl saumon avocat 

Pour faire ce pokebowl, pour 1 personnes, il vous faudra : 

  • 1 pavé de saumon sauvage

  • 2  c. à s. de vinaigre de riz

  • 2  c. à s. de sauce soja

  • graines de sésame

  • riz à sushi cuit et refroidi

  • 2  c. à s. de ciboulette ciselée

  • Rondelles de concombre

  • Rondelles de radis

  • 1 avocat

Voici les étapes de préparation : 

  1. Mélangez le pavé de saumon coupé en dés avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et des graines de sésame. Réservez.

  2. Mélangez le riz à sushi cuit et refroidi avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, des graines de sésame, et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Réservez.

  3. Placez le riz au fond d’un bol, ajoutez des graines de sésame, le concombre, les radis, les tranches d’avocat, le saumon assaisonné et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Servez.

Pokebowl

Les sardines

Les sardines, comme le saumon sauvage, sont riches en oméga-3. Mais elles sont également riches en protéines et source de vitamine D.

Idée de recette avec des sardines : Salade de sardines, tomates et olives

Pour la réaliser, vous aurez besoin, pour 3 personnes : 

  • 6 sardines

  • 250g de tomates cerises

  • 125g d'olives

  • 2 oignons blancs

  • 150g de salade verte

  • 2 c. à s.  d'huile d'olive

  • 1 c. à s. de vinaigre de vin

  • Sel et poivre

Voici les étapes à suivre : 

  1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire vos 6 sardines 2 min de chaque côté.

  2. Lavez ensuite votre salade et essorez-la. Lavez vos tomates cerises et coupez-les en deux. Enlevez la peau de vos oignons et émincez les.

  3. Mettez votre salade dans un saladier, ajoutez y les oignons, les tomates et les olives

  4. Mélangez le reste de l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez puis aspergez votre salade avec la vinaigrette  puis placez les sardines par-dessus.



Salade de sardines, tomates et olives



La truite 

La truite est le poisson le plus sain à manger. La truite est constituée d'acides gras oméga-3 et de protéines.

Idée de recette avec de la truite : filet de truite aux légumes du soleil. 

Pour la réaliser, il vous faudra, pour 4 personnes : 

Les étapes de préparation : 

  1. Lavez tous les légumes, épluchez l’oignon et coupez-le finement. Taillez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles. Effeuillez et ciselez la coriandre. 

  2. Dans une grande poêle, faire d’abord suer l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez les poivrons et faitez-les cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et la coriandre, saupoudrez de piment d’Espelette et laissez cuire environ 15min. 

  3. Pendant ce temps, désarêter les filets de truites et taillez-les en fines tranches. Salez et poivrez. Les poser sur les légumes, couvrir la poêle avec un couvercle et poursuivre la cuisson 5min. 



filet de truite aux légumes du soleil (tomates et poivrons)

 

Quel poisson, à quelle saison ?

Comme pour les fruits et les légumes, il y a des saisons pour consommer du poisson. La saison de consommation du poisson s’explique en raison des eaux dans lesquelles le poisson vit, la quantité de nourriture et la distance parcourue. Voici donc à quelle saison consommer quels poissons :

  • En hiver : colin, lieu, chinchard, lotte, coquille Saint-Jacques, praires, moules et huîtres

  • En automne : merlan, bar, aiglefin, barbue, congre, seiche et sardines.

  • En été : moules, écrevisses, crevettes, gambas, maquereau, merlu, turbot, saint-pierre.

  • Au printemps : maquereau, merlu, tacaud, cabillaud, congre, tourteau, coquille Saint-Jacques, crevettes, langoustes, bulots, bigorneaux, langoustes et langoustines.



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