Publié le : 03/06/2022 11:00:00
Catégories : Bien-être
En ce 8 juin, c’est la journée mondiale de l’océan. Cette journée a pour objectif de sensibiliser le grand public à une meilleure gestion des océans et de leurs ressources. C’est pourquoi aujourd’hui, nous allons parler poissons !
Le hareng c’est le poisson qui contient le pourcentage le plus élevé de graisses saines. Il contient aussi beaucoup de vitamines telles que des vitamines A, B2, B9, B12, C et D.
Idée de recette avec du hareng : Salade de pommes de terre aux harengs
Voici les ingrédients nécessaires :
Pommes de terre
Filets de harengs
1 ou 2 oignons rouges
1 bouquet de persil
Huile
Vinaigre
Moutarde forte
Les étapes de préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Coupez les filets de hareng en lanière. Lavez et hachez le persil. Pelez, lavez et coupez les oignons.
Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.
Ajoutez-y le persil haché, les harengs coupés ainsi que les oignons.
Pelez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez soigneusement.
Le saumon sauvage, grâce à sa forte teneur en acide gras oméga-3 et en vitamines, fait partie des poissons sains. Cette forte teneur en éléments nutritifs est due à son alimentation. En effet, le saumon sauvage se nourrit de crevettes et de crustacés contrairement au poisson d’élevage. Plus le temps de cuisson est court, plus le saumon conservera ses éléments nutritifs.
Idée de recette avec du saumon sauvage : Pokebowl saumon avocat
Pour faire ce pokebowl, pour 1 personnes, il vous faudra :
1 pavé de saumon sauvage
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sauce soja
graines de sésame
riz à sushi cuit et refroidi
2 c. à s. de ciboulette ciselée
1 avocat
Voici les étapes de préparation :
Mélangez le pavé de saumon coupé en dés avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et des graines de sésame. Réservez.
Mélangez le riz à sushi cuit et refroidi avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, des graines de sésame, et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Réservez.
Placez le riz au fond d’un bol, ajoutez des graines de sésame, le concombre, les radis, les tranches d’avocat, le saumon assaisonné et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Servez.
Les sardines, comme le saumon sauvage, sont riches en oméga-3. Mais elles sont également riches en protéines et source de vitamine D.
Idée de recette avec des sardines : Salade de sardines, tomates et olives
Pour la réaliser, vous aurez besoin, pour 3 personnes :
6 sardines
250g de tomates cerises
125g d'olives
2 oignons blancs
150g de salade verte
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de vin
Sel et poivre
Voici les étapes à suivre :
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire vos 6 sardines 2 min de chaque côté.
Lavez ensuite votre salade et essorez-la. Lavez vos tomates cerises et coupez-les en deux. Enlevez la peau de vos oignons et émincez les.
Mettez votre salade dans un saladier, ajoutez y les oignons, les tomates et les olives
Mélangez le reste de l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez puis aspergez votre salade avec la vinaigrette puis placez les sardines par-dessus.
La truite est le poisson le plus sain à manger. La truite est constituée d'acides gras oméga-3 et de protéines.
Idée de recette avec de la truite : filet de truite aux légumes du soleil.
Pour la réaliser, il vous faudra, pour 4 personnes :
4 filets de truite de 140g
4 tomates
1 oignon rouge
1 botte de coriandre fraîche
3cl d’huile d’olive
Sel fin
4 pincées de piment d’Espelette
Les étapes de préparation :
Lavez tous les légumes, épluchez l’oignon et coupez-le finement. Taillez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles. Effeuillez et ciselez la coriandre.
Dans une grande poêle, faire d’abord suer l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez les poivrons et faitez-les cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et la coriandre, saupoudrez de piment d’Espelette et laissez cuire environ 15min.
Pendant ce temps, désarêter les filets de truites et taillez-les en fines tranches. Salez et poivrez. Les poser sur les légumes, couvrir la poêle avec un couvercle et poursuivre la cuisson 5min.
Comme pour les fruits et les légumes, il y a des saisons pour consommer du poisson. La saison de consommation du poisson s’explique en raison des eaux dans lesquelles le poisson vit, la quantité de nourriture et la distance parcourue. Voici donc à quelle saison consommer quels poissons :
En hiver : colin, lieu, chinchard, lotte, coquille Saint-Jacques, praires, moules et huîtres
En automne : merlan, bar, aiglefin, barbue, congre, seiche et sardines.
En été : moules, écrevisses, crevettes, gambas, maquereau, merlu, turbot, saint-pierre.
Au printemps : maquereau, merlu, tacaud, cabillaud, congre, tourteau, coquille Saint-Jacques, crevettes, langoustes, bulots, bigorneaux, langoustes et langoustines.
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