Recettes de soupe de légumes : 5 recettes à tester absolument !

Publié le : 14/10/2022 11:00:00
Catégories : Recettes

En ce mois d’octobre, avec le retour de la fraîcheur s’accompagne le retour aux soupes de légumes ! A la fois réconfortantes et réchauffantes, les soupes de légumes sont également un bon moyen d’intégrer plus de légumes dans son alimentation quotidienne et d’ainsi respecter les recommandations de l’OMS de manger au moins 5 fruits et légumes par jour. Mais il est souvent difficile de varier les recettes de soupe de légumes par manque de temps et d’inspiration. C'est pourquoi, aujourd’hui on vous propose 5 recettes de soupe aux légumes à tester absolument. Des recettes, des plus basiques aux plus originales, en espérant que cela vous inspire pour vos propres recettes. 



Recette n°1 : Soupe/velouté de chou-fleur

Cette recette est un classique de la saison mais on ne s’en lasse pas ! Pour la réaliser, pour 4 personnes, il vous faudra : 

  • 1L de lait

  • 1 chou-fleur 

  • De la noix de muscade

  • Sel et poivre

A présent, suivez les étapes de préparation ci-dessous :

  1. Mettez le lait à chauffer, pendant ce temps, coupez votre chou-fleur en fleurettes et lavez-les.

  2. Lorsque le lait bouillonne, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.

  3. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 min environ et vérifiez la cuisson du chou-fleur à l’aide d’un couteau. Si ce dernier rentre sans problème, c'est que c’est cuit.

  4. Lorsque c'est cuit, mixez le tout et votre soupe est prête. 

Petite astuce : vous pouvez ajouter du fromage ail et fines herbes au moment du mixage pour un peu plus de gourmandise ! 

Soupe/velouté de chou-fleur




Recette n°2 : Soupe/velouté de patate douce, pak choï et curry 

Voici à présent une recette un peu plus originale aux saveurs thaï pour faire voyager vos papilles ! Pour la réaliser, pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

  • 500g de patate douce

  • 1L d’eau

  • 2 chou pak choï

  • 2 carottes

  • 2cm de gingembre

  • 2 échalotes

  • 200ml de lait de coco

  • 1 cube de bouillon

  • 2 c. à s. de curry

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • Du citron vert

C’est bon vous avez tous les ingrédients ? Voici les étapes de préparation :

  1. Commencez par éplucher la patate douce et les carottes puis coupez-les respectivement en cubes et en rondelles. Ensuite, hachez les échalotes et râpez le gingembre.

  2. Faites revenir les échalotes et le gingembre avec l’huile. Ajoutez le curry, l’eau, le bouillon, le citron vert et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, la patate douce et le pak choï.

  3. Faites cuire 20 minutes à couvert avant de mixer le tout avec le lait de coco. 

Alors, cette soupe a fait voyager vos papilles ?



Soupe/velouté de patate douce, pak choï et curry




Recette n°3 : Soupe de mâche

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire de la soupe avec de la salade ? Pour réaliser cette soupe de mâche, pour 4 personnes, il vous faudra : 

  • 250g de mâche

  • 3 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 2 échalotes

  • 40g de beurre

  • 1,5L d’eau

  • 10 cl de crème fraîche

  • Sel et poivre

Maintenant, vous pouvez suivre les étapes de préparation suivante : 

  1. Émincez l’oignon et les échalotes, et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez-y la mâche préalablement lavée et essorée. Laissez cuire environ 5 min.

  2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Puis, ajoutez-les dans le mélange précédent. Versez ensuite 1,5 litres d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

  3. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez puis mixez le tout. 

Pour pimper votre soupe et apporter une touche de croustillant, vous pouvez ajouter des croûtons sur le dessus. 

Soupe de mâche




Recette n°4 : Soupe de potiron à l’ail et au romarin avec féta

Encore une idée de soupe originale pour le plus grand plaisir de votre palais ! Pour la réaliser, pour 4 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants : 

  • 500g de chair de potiron

  • 5 gousses d’ail

  • 2 oignons

  • 100g de graines de potiron

  • 1 c. à s. de romarin fraîchement haché

  • 100ml d’huile d’olive

  • Environ 800ml de bouillon de légumes

  • 100g de féta

  • Sel et poivre

Voici les étapes de préparation : 

  1. Coupez la chair de potiron en dés de 2cm. Pelez les gousses d’ail et les oignons, puis hachez-les finement. 

  2. Mélangez le potiron, l’ail, les oignons, les graines de potiron, le romarin et l’huile d’olive et mettez tout sur une plaque allant au four. Faites cuire  à 180 °C pendant environ 45 min, en remuant toutes les 10 min.

  3. Mettez ensuite le tout dans une grande casserole, mixez une première fois puis ajoutez petit à petit le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire encore 5 min. Salez, poivrez et servez avec de la féta émiettée.

Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette soupe !

Soupe de potiron à l’ail et au romarin avec féta



Recette n°5 : Soupe carotte, orange et cumin

Un mix de légumes et de fruits dans une soupe ? Cela semble bizarre et pourtant c’est tout à fait délicieux, alors n’attendez plus pour la tester ! Voici la liste d’ingrédients dont vous aurez besoin pour la réaliser, pour 4 personnes : 

  • 600g de carottes

  • 1 orange

  • 1 oignon

  • 20cl de crème fraîche

  • 4 pincées de cumin

  • 50cl d’eau

  • 1 bouillon de volaille

Voici les étapes de préparation que vous devez suivre pour la réaliser : 

  1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

  2. Ajoutez les carottes avec les oignons dans la casserole ainsi que le bouillon, l'eau et le cumin.

  3. Portez à ébullition et laissez cuire  20 minutes, les carottes doivent être bien tendres.

  4. Mixez le tout et ajoutez le jus d’une orange et la crème fraîche.

  5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Vous nous en direz des nouvelles dès que vous l’aurez testé ! 

Soupe carotte, orange et cumin




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